Nakon trogodišnjeg uzgoja, izlov tune vrši se u hladnim zimskim mjesecima. Prilikom izlova, mreža se pažljivo povlači dok ronioci ulaze u kaveze s tunama i hvataju ih jednu po jednu, pazeći da se ribe tijekom izlova ne ozlijede.
Nakon primarne obrade, tune se brzo prenose na obližnje brodice gdje daljnu obradu vrše kvalificirani radnici.
Kvalificirani radnici iz Azije vrlo vješto odrađuju svoj posao, i čini se da tune od 100 kilograma obrađuju jednu za drugom. Na palubama osoblje s iskustvom s tržnice Tsukiji odmah procjenjuje i razvrstava tunu prema kvaliteti. Tuna se zatim duboko smrzava i otprema na razna tržišta.
Tuna ove tvrtke dobila je najvišu ocijenu na međunarodnom natjecanju u Bruxellessu (The International Taste Institute), a osim u Japanu postaje sve popularnija i u Europi.
Na ovom lijepom primjeru možemo prepoznati korist iz spoja japanske tehnologije i bogastva Jadranskog mora.
